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La Montanara: de Las Mercedes a La Florida
Montanara, para que desde los pocos meses de creado, este lugar haya llegado a la cúspide la popularidad entre los cientos de restaurantes italianos de Caracas. Esto se dice fácil pero detrás de este éxito hay muchos años de experiencia y esfuerzo.
Pepe Petrucci nació en la región de Le Marche (Italia) y en 1953 llegó a Venezuela siendo todavía muy joven. El día siguiente de su llegada ya se encontraba trabajando de ayudante de cocina y mesonero en el restaurante Montevideo, situado en la entonces llamada calle La Línea (por la línea de tranvía que la recorría) y que es hoy la Avenida Libertador.

Pepe trabajó duramente por más de 20 años en pequeños restaurantes italianos hasta que logró comprar su primera cafetería propia, La Galería Venezia, situada en Chacao. De ahí montó el restaurante Trastevere, también en Chacao, y en ese lugar siguió hasta que el 13 de enero de 1972 dio un salto verdaderamente gigantesco con la apertura de La Strada del Sole, ubicado por más de 30 años en este mismo local que todavía ocupa La Montanara y que además fue el primer restaurante italiano en Las Mercedes.

El éxito de La Strada del Sole fue tan rotundo que un domingo cualquiera podía meter hasta 1.200 personas y era usual ver grupos familiares de hasta 25 personas esperando en la calle la desocupación de alguna mesa.

Por su cuenta, el salernitano Ilario Giunchi tiene una historia similar de cocina y esfuerzo pero, en su caso, cuenta con la extraordinaria experiencia y aval de haber laborado durante varios años en la cocina del Da Franca con esos personajes casi mitológicos de la comida italiana en Venezuela: Vito y Franca Facco. Pepe e Ilario unieron fuerzas hace 11 años con la apertura de La Montanara, donde sin duda han logrado la excelencia en todos los aspectos.


"El secreto no es más que la constancia de atender personalmente la clientela y seleccionar personalmente los productos", dice Pepe Petrucci. En el local de Las Mercedes hay una capacidad para 140 personas y una agradable barra con 15 puestos donde también se come. Para las reuniones privadas tienen un pequeño salón de vidrio, en el que se encuentra la cava de vinos con capacidad para 12 puestos, siendo además esta la única mesa del restaurante que admite reservaciones. El salón se encuentra atendido por los eficientes capitanes Leo Dan, Miguel Verdi y Adelso Cárdenas, bajo la supervisión del Maitre Adalberto Niño, mi amigo personal desde los tiempos que comandaba Il Vulcano y quien, a punta de esfuerzo y buen servicio, ha sido promovido a socio de este restaurante.

Hace cinco meses y luego de una larga reflexión, Pepe e Ilario abrieron La Montanara en Miami y para eso consiguieron un fantástico local ubicado en la zona de Aventura, donde obviamente sirven el mismo menú que en Caracas. La Montanara de Miami está atendida personalmente por Ilario, tiene capacidad para 206 personas y todos los días se encuentra abarrotada con un porcentaje de comensales venezolanos expatriados que puede todavía llegar a 70%; o sea, que es el lugar para sentirse en casa, aunque cada vez más y más "extranjeros" comienzan a llegar atraídos por la calidad.

Todos los platos que sirve La Montanara son buenísimos pero hay ciertos que calificarían de memorables como la focaccia ripiena de queso mascarpone y jamón de Parma, y los muy populares "spaghetti alla Leopardi" que Pepe creó en La Strada del Sole para el conde Leopardi, un aristócrata italiano que dejó una prestigiosa familia e historia en Venezuela. Este plato sigue siendo el preferido del chef Guillermo Pérez y el más vendido del restaurante; consiste en spaghettis preparados al aglio olio peperoncini pero con tomate y anchoas. Para comenzar, sirven una peculiar entrada llamada la "Olive Ascolane", que son aceitunas verdes gigantes rellenas de tres tipos de carne molida (pollo, res y cochino) reconstruidas y empanizadas, plato típico de la infancia de Pepe. La Montanara es tan buena que podría colgar un cartel de "satisfacción garantizada" y no tendría de qué preocuparse. Lleno todos los días a toda hora.

En Caracas
Calle Caroní con Madrid, Las Mercedes.
Horario: Lunes a Sábado 12:00 m - 5:00 pm y 7:00 pm - 10:30 pm
Domingo cerrado.
Teléfonos: (0212) 9912812 - 9912572

En Miami
Harbour Center
18851 NE 29th AVE. Suite 102
Aventura, FL 33180
Teléfonos: +1305-9740167
www.lamontanaramiami.com

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